【食加】　食品加工科の最近のブログ記事

食品加工科２年生発酵・醸造食品実習

(2019年9月17日 10:13) | コメント(0)

食品加工科

2年生　発酵・醸造食品コース　科目「発酵・醸造食品」

ロールパン製造実習！

微生物の「酵母」を活用した食品である「パン」。

今回は、「ロールパン」の製造法を学びました。

いちから手ごねでパンを作るのが初めての生徒もいて、頑張っていました！！

食品加工科　２年生　食品加工コース　食品製造

(2019年9月 5日 19:36) | コメント(0)

　　　　食品加工科

２年生　食品加工コース　科目「食品製造」

スポンジケーキ製造実習！

洋菓子の基本である「スポンジケーキ」作り。

今回は、「共立て法」での製造法を学びました。

どの生徒も真剣そのもの！カッコイイ！！

食品加工科1年生食品製造実習

(2019年9月 4日 18:08) | コメント(0)

　　　　　食品加工科

　　　　　1年生　科目「食品製造」

　　製造実習にも少しずつ慣れてきました！

今日は、食品製造で作った「絞り出しクッキー」の試食会を行いました。

自分たちで作ったクッキーの「絞りの形」「大きさ」や「焼き色」などを比較・確認しながら、おいしくいただきました！

製造実習で着る「加工服」も似合ってきましたね～♪

平成29年度　県民カレッジ開催！

(2017年12月21日 19:09) | コメント(0)

　食品加工科・生活デザイン科が県民カレッジ開催
　日頃の学習の成果を発揮する場として、また、地域の方との
交流を通してコミュニケーション能力を育む場として県民カレッジを開催しました。
生徒がリトルティーチャーとなって地域の方々に技術を教えました。

　食品加工科　シュークリームの製造実習

シュークリームの生地作りを、楽しい会話の中で生徒がしっかりと教えました。

ふっくらと焼成したシュー生地にカスタードクリームを詰め試食をしました。

　生活デザイン科　寄せ植えのアレンジ実習

　数種類の草花の大きさ、形、色を確認し、配置を決めます。

　世界に一つだけの自分だけの寄せ植えが完成しました。　

　食品加工科・生活デザイン科の両学科の生徒が、日頃の学習の成果を発揮することが
できました。県民カレッジに参加した地域の皆様、ありがとうございました。
今回の交流会で生徒がまた一つ大きく成長しました。
今後ともよろしくお願い致します。
　

食品加工科　授業風景！

(2017年10月13日 19:33) | コメント(0)

食品加工科　授業風景
　1年生の授業風景
　1年生では、器具の取り扱いの修得から実習を展開します。主な加工品は、クッキーの製造になります。

実習前の身なりチエッック　　　　　　　クッキーの成形　　　　　　　　　　　焼成後の製品鑑定

　食品加工科は2年生から「食品加工コース」と「発酵醸造食品コース」に分かれて学習し、
それぞれの基礎的・基本的な知識と技術の修得を目指します。

　食品加工コースの実習風景

　　　シフォンケーキの製造　　　　沖縄緑そばの製造　　　　ブロイラーの燻製品の製造　

　発酵醸造食品コースの実習風景

　　　　菓子パンの製造　　　　　　　　　　南農みその製造　　　　　　　　　酸乳飲料の製造
日々、知識と技術の習得に向けて食品加工科の生徒は、頑張っています。

食品加工科　みそ実習

(2017年8月31日 19:34) | コメント(0)

夏休みの管理当番　みそ実習を行いました。
　12月に行われる「はな祭り」に向けての4日間のみそ実習を行いました。
使用した原料は、お米：200Kｇ　大豆：200Kｇ　計400Kgのみそを仕込みました。
4ヶ月間の熟成を得て、12月に完成します。美味しいみその仕上がるように、食品加工の3年生
全員で愛情込めて製造しました。
　米麹の製造（製麹）

洗浄米を高圧釜で蒸煮します。　蒸煮米を取り出します。　　　　　　放冷します。

麹菌をまぶし床もみをします。2日目に切り返しを行います。3日間、麹菌の繁殖を促します。

大豆の蒸煮と樽詰め・熟成

米麹に塩を混ぜ、塩切り麹を　一晩水に浸した大豆を高圧釜　　蒸煮大豆を放冷します。
作ります。　　　　　　　　　で蒸煮します。

塩切り麹と大豆を混ぜます。　　みそこし機にかけます。　　樽の中に、空気を抜くように
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　押し込みながら詰め込みます。　　　　　　　　

中蓋と重しを載せ、しっかりと
封をして、12月まで熟成させます。