食品加工科

３年生　発酵・醸造食品コース

科目「発酵・醸造食品」

味噌詰め実習

８月の上旬に仕込んだ味噌が、約４ヶ月間の熟成期間を経て、いよいよ樽から出してパック詰めをする授業を行いました。

まずは、大きな樽から味噌を取り出し、みそ漉し機にかけて粒を細かくします。

それを重さを量りながら袋に詰め、パックに入れ、丁寧に閉じていきます。

今年の南農みそは、とてもマイルドで生徒達も納得の味に仕上がりました（＾Ｏ＾）／

自然界のさまざまな微生物の活動に感謝です！