沖縄県立南部農林高等学校

2019年9月アーカイブ

生物資源科 畜産資源コース2年生 ハム・ベーコンの加工実習

生物資源科 

畜産資源コース2年生 ハム・ベーコンの加工実習

生徒が飼育した豚を、自分たちでハムやベーコンに加工を行う実習を行いました。衛生面に関する説明(異物混入、食中毒)を行い、対策を講じた上で、実習を行います。

ハム、ベーコン共に、解体・整形を行った後、燻煙を行いました。サクラのチップの香りが食欲をそそります。出来上がった加工品は、「南農市」や12月に行われる「農業祭」で販売予定です。

生徒は実習を通して、食肉加工に対する専門的な知識と技術を学習しつつ、命を頂く意味を学んでいます。「食べる」ということに対して、いつも感謝の気持ちを忘れないようにしたいですね。

 

  

  

  

食品加工科 タンパク質定量実験

食品加工科

3年生 発酵・醸造食品コース 科目「食品化学」

タンパク質定量実験!

食品加工科では食品製造だけでなく実験系の授業もあります

科目「食品化学」は食品に含まれる成分の分析について学習します。

今回は食品中に含まれる「タンパク質」の量を調べる実験をしました。

タンパク質を分解した試料を蒸留装置で蒸留!!

白衣姿もカッコイイ!!

  


生物資源科1年生 スモークチキン加工実習

生物資源科1年生 スモークチキン加工実習

ひよこから育てたブロイラー(食用若鶏の総称)を、自分たちで「と殺」し、解体を行ったのは夏休み前のこと。その鶏肉を、スモークチキンに加工を行う実習を行いました。

保存性を高めるために、しっかりと塩を鶏肉にまぶし、数日間つけ込み、燻煙して完成です。

食品を取り扱うため、事前に異物混入(髪の毛や器具類)や食中毒(特に黄色ブドウ球菌)に関する説明を綿密に行ってから実習を行いました。

  

  

  

実習後の全員での徹底清掃は、衛生管理上、非常に重要なことです。

 

  

燻煙が終わったら、紐をほどき、袋詰めをして、冷凍しました。

10月の南農市で販売を予定しています!お待ちしています!!

食品加工科 シフォンケーキ製造実習

食品加工科

3年生 食品加工コース 科目「食品製造」

シフォンケーキ製造実習!

生地作りがとても繊細な「シフォンケーキケーキ」製造。

3年生は、「メレンゲ立て」「混ぜ合わせ方」「配合割合」などの

「レベルの高い学習」に取り組んでいます。

何回も何回も練習して、ようやく満足のいくシフォンができるようになりました!頑張った!!

 

 

 

創立記念講演会のお知らせ

下記のとおり創立記念講演会を開催します。

  

1 日  時  令和元年10月1日(火) 

        記念行事 13:50~15:40

        (講演会 14:00~15:00)

2 会  場  沖縄県立南部農林高等学校 体育館

3 講  師  宮城 盛彦 氏 (株式会社みやぎ農園 

         代表取締役会長(本校農業科26期卒))

4 演  題  「未定

           (農業の持つ可能性や南農生としての在り方について講話予定)

 

詳しくはこちらをご覧ください。

行事日程

[行事日程]

10月の行事予定表を更新しました。

食品加工科2年生 発酵・醸造食品実習

食品加工科

2年生 発酵・醸造食品コース 科目「発酵・醸造食品」

ロールパン製造実習!




微生物の「酵母」を活用した食品である「パン」。

今回は、「ロールパン」の製造法を学びました。

いちから手ごねでパンを作るのが初めての生徒もいて、頑張っていました!!

令和元年度中学1・2年生対象体験入学

 
10月3日(木)に行われる中学1・2年生対象の体験入学を受け付けています。
 

詳しくはコチラ

環境創造科1-4校外学習(建設現場におけるドローンによる空中撮影見学)

環境創造科

9月10日(火)の測量の時間に沖縄県測量建設コンサルタンツ協会主催のドローンによる空中撮影の見学に行ってきました。

 

 

  

 

   

場所は現在建設中の南部東道路建設現場で、この道路は南城市の知念・佐敷・玉城の島尻東地域から大里を経由して南風原町の那覇空港自動車道を結ぶ総延長7.4㎞に及ぶものです。ドローン見学ではドローンによる測量の簡単な説明を受け、その後、実際にドローンの操縦も行い、今後の進路を考える際にも参考になりました。

生物資源科2・3年生 「畜産」「植物バイオテクノロジー」 実習風景

生物資源科 植物コースの「植物バイオテクノロジー」の授業では、「ラン」の培養実習を行います。培養したランは、鉢植えにして販売したり、装飾に使用します。


コチョウランの苗が成長してきたので、少し大きいサイズのポリポットに植え替えをする実習を行いました。根を傷つけないように、丁寧にミズゴケを根に巻き付けて、植え替えを行いました。開花まで2年程度かかります。2年生の卒業式の頃には咲くかな?


苗を取り出した、培養用三角フラスコの洗浄実習を行いました。

 培地の成分をしっかり洗い流さないと、培養苗の腐敗、またはガラス器具の劣化など、様々な問題があります。生徒みんなで集中して、綺麗にフラスコを洗いました。

 洗い終えたフラスコは「純水」をかけて、水道水を洗い流します。

 水道水には様々なミネラル成分が含まれており、ガラス器具を水道水が付着した状態で乾燥させ続けると、ガラスの表面にミネラルの結晶が固着してしまいます(白く曇ってくる)

 これを防ぐために、バイオ実験で使用するガラス器具には「純水」をかけて、乾熱滅菌機で乾燥させます。

 実習で行うこと1つ1つには、それぞれ必ず「意味」があります。

 南部農林高校では、生徒に実習の意味を説明し、理解させてから実習を行います。

 意味を理解することで、生徒は集中して目の前の実習に取り組むようになるのです。

生物資源科2・3年生 「畜産」「植物バイオテクノロジー」 実習風景

生物資源科 畜産コースの「畜産」の授業では、育てた豚の解体と加工の実習を行います。


豚の枝肉を、部位毎に切り分けます。結構、力が必要な実習です。2年生は、習いたてです。


3年生は、手慣れた手つき!先生の指示を待つことなく、どんどん切り分けていく様子は、職人技!


この後、ハンバーグやハム、ベーコン、てびち、などに加工して販売しました!

定期的に行っている「南農市」で販売していますので、皆さん、来てください!

生物資源科1年生 農業と環境 実習風景

生物資源科1年生の「農業と環境」の授業では、野菜の栽培と鶏の飼育を学習しています。

  採卵鶏ヒナの、お引越しをします       上手に捕まえましたね!  

    引っ越し完了です!

 

 鶏は成長するにつれて、強い個体が弱い個体を「つつく」習性があります。これを放置すると、つつかれた鶏の傷口を見つけた他の鶏がつつき、やがて死んでしまいます。

次に新たな弱い鶏がつつかれて、次々に死んでしまいます。

 なので、ある程度大きくなってきたら、つつき合いをさせないように「ゲージ」の中で飼育をする必要があります。(ヒナの段階で、くちばしを切る「デビーク」という実習も行います)引っ越しの理由を理解した1年生は、鶏を追いかけて、捕まえて、ゲージの中に入れていました。

  

  

焼き芋用品種のサツマイモ「ちゅらまる」に栽培学習も行っています。

6月に植え付けた「ちゅらまる」の苗は・・・


  大雨の日に植え付けました          植え付け実習、頑張りました☆

  

9月には、こんなに大きく成長しました! でも、もっと葉の勢いをつけたい・・・

即効性の「液体肥料を作って、散布しよう!」

葉に勢いをつけるため、液肥を散布します。希釈倍率を計算して、みんなで作ります☆彡

  与えすぎると、葉だけが成長して芋がつかなくなる「つるぼけ」という現象が起きてしまうことを学習しました!

  

  ジョウロで、丁寧に施肥を行いました

葉を大きくして、光合成を促し、芋を大きくさせることを学びました!

食物調理技術検定1級 実技試験が行われました

生活科学コースフードデザイン専攻3年生を対象に、食物調理技術検定試験1級の実技試験が行われました。食物調理技術検定1級は、筆記試験(調理・食品衛生等に関する)と調理の実技試験(テーマに応じた献立作成と調理)からなります。

一学期からコツコツと地道に取り組んだ成果を発揮し、全員合格できますように・・!!

 

 

食品加工科 2年生 食品加工コース 食品製造

    食品加工科

年生 食品加工コース 科目「食品製造」

スポンジケーキ製造実習!

 

 


洋菓子の基本である「スポンジケーキ」作り。

今回は、「共立て法」での製造法を学びました。

どの生徒も真剣そのもの!カッコイイ!!

生物資源科 植物資源コース 室内園芸装飾技能検定3級に挑戦!

 

 

 

空港やホテルなどに、ランや観葉植物などで美しく飾られている「インドアガーデン」。

この室内園芸装飾に関する知識と技術を認定する国家資格があります。

それが「室内園芸装飾技能検定」です。入門編の3級から、高度な技術を要する1級まであります。

今回、生物資源科植物資源コース2年生の10名が3級に挑戦しました。

与えられた図面通りに、枠を作成し、植物を配置しますが、アレカヤシの植え替え、葉や枝の剪定、清掃など、基本的な園芸に関する知識と技術が無ければ時間内に完成させることは難しい検定です。

生徒たちは4月から授業を通して練習と学習を積み重ねて7月の本番を迎えました。

結果は実技試験全員合格でした!

学科試験の発表はこれからですが、生徒はみんな一生懸命勉強していたので、きっと大丈夫でしょう! みんなドキドキしながら、発表の日を待っています(笑)

バイオテクノロジー部 夏研修合宿開催!

 

 

 

普段、芋の研究ばかりしているバイオ部。沖縄県大会で最優秀賞を受賞し、九州大会に出場するも惜しくも入賞ならず・・・。

その悔しい思いを晴らしたい!思いっきり夏休みを楽しみたい!

そこでバイオ部は夏休みの終わりに、一泊二日の夏合宿を行いました。国頭村の楚洲あさひの丘に宿泊しました。

大宜味村シークヮーサーパークでは、シークヮーサーの栽培から加工、販売までの6次産業の流れを説明してもらいました。(ジュースも飲ませて頂きました!ノビレチンで美容に良いらしいですよ!)

次に国頭村の比地大滝に行き、ハイキングを楽しみました!冷たい清流に足を浸して、気持ちよかったです!

夜はバーベキュー、花火、天体観測、そして遅くまで友達同士語り合い・・・

次の日の朝は、辺戸岬に行って、鹿児島県最南端の与論島を見に行きました。

最後に、国頭村安田にあるヤンバルクイナ生態展示学習施設「クイナの森」に行き、「くー太」君に会いに行きました。

つかの間の休息で心も体も休んだバイオ部のメンバーですが、新たな研究課題に向けて、着々と始動しています。

また、様々な研究発表会にも応募していこうと思っています。

農家の笑顔のために、沖縄の農業の活性化のために、これからもバイオテクノロジー部は、「ちゅらまる」の普及拡大に向けて、取り組んでいきます!


台風時の対応について

[保護者・生徒への連絡]

台風時の登校・授業について

のお知らせを掲載しています。

食品加工科1年生 食品製造実習

     食品加工科

     1年生 科目「食品製造」

  製造実習にも少しずつ慣れてきました!















今日は、食品製造で作った「絞り出しクッキー」の試食会を行いました。

自分たちで作ったクッキーの「絞りの形」「大きさ」や「焼き色」などを比較・確認しながら、おいしくいただきました!

製造実習で着る「加工服」も似合ってきましたね~♪

令和元年度 九州学校農業クラブ連盟リーダー研修会

 

 

  

  

 

 

 

7月24日~26日の日程で、九州学校農業クラブ連盟リーダー研修会が、国立沖縄青少年交流の家(渡嘉敷島)において開催されました。

今年度、南部農林高校は九州学校農業クラブ連盟の運営事務局校となっており、このリーダー研修の企画、運営を実施しました。

開催三日間は快晴に恵まれ、無事に全員が渡嘉敷島に渡航することができました。

研修の目的は、九州各県の農業高校のリーダーが、お互いに交流を図りつつ、農業高校生としてこれからの日本の農業について考え議論を交わし、最後にまとめて発表を行う、というものです。

初対面で緊張している生徒同士ですが、事務局が事前に準備していた、アイスブレイクは交流会、レクレーションで、スムーズに心を開き、会話がはずむようになりました。

また予定していた、海洋研修(シーカヤック、スノーケル体験)や野外炊飯(カレー)、天体観測会も絶好の天気に恵まれ、大満足の内容で行うことができました。

農業高校の生徒全員が参加する「農業クラブ活動」では、このような交流活動、体験活動を通して、「科学性」「社会性」「指導性」の3つの目標を達成することを目標に活動しています。

この場を借りまして、九州学校農業クラブ連盟リーダー研修に関わって下さった、全ての皆様方にお礼を申し上げます。ありがとうございました。

九州学校農業クラブ連盟大会

大会式典の様子 意見発表 最優秀賞受賞者発表

プロジェクト発表

最優秀賞受賞者発表

表彰式の様子

九州各県の農業クラブ会長

8月7日(水)、8日(木)の日程で、豊見城市立中央公民館におきまして、第62回九州学校農業クラブ連盟発表大会沖縄大会が行われました。

今年度、南部農林高校は九州大会の実施運営校でした。

九州各県の代表校が、プロジェクト研究発表と意見発表の2部門において、全国大会の切符をかけて発表を行いました。

高校生とは思えないような、高度な内容の発表ばかりで、九州の農業高校のレベルの高さに圧倒されました。

本校からもプロジェクト発表(バイオテクノロジー部)で出場しましたが、惜しくも入賞はなりませんでした。

次年度こそは入賞!と、バイオ部のメンバーは語っていました。

環境創造科 資格取得の取り組み

環境創造科 資格取得の取り組み

造園技能検定試験(実技試験)の状況

 7月10日(水)~11日(木)に実施。

環境創造科 緑地創造コース2年生が挑戦しました。

  

  

  

  

合格率は85%でした!!